Makaron ze szpinakiem
Z czym kojarzy wam się szpinak? Wiele z nas ma zapewne nieciekawe wspomnienia z dzieciństwa związane ze szpinakiem, podawanym jako zielona papka. Dziś mam dla Was przepis na danie ze szpinakiem w nieco innej odsłonie – z makaronem, warzywami i piersią z kurczaka.
Potrzebne składniki to:
- 250 g (trzy garście) makaronu muszelki,
- 2 piersi z kurczaka,
- 2 papryki żółta i czerwona,
- 250 g szpinaku (całe opakowanie),
- cukinia,
- cebula,
- ząbek czosnku,
- sól, pieprz i zioła do smaku,
- łyżka masła,
- 150 ml mleka kokosowego.
Pierś z kurczaka posypać przyprawą do kurczaka. Podsmażyć z obu stron. Dodać pokrojoną paprykę i cukinię, doprawić solą i ziołami. Dolać dwie łyżki wody. Dusić pod przykryciem przez około 10 minut. Na końcu dodać mleko kokosowe.
W tym samym czasie makaron ugotować al dente. Na patelni roztopić masło i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać drobno posiekany lub wyciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucić szpinak i dokładnie wymieszać. Następnie odstawić i połączyć z makaronem.
Smacznego!
