Cheesecake al Torrone
Coraz bliżej święta… Od dwóch lat mieszkam we Włoszech i tutaj na święta Bożego Narodzenia przygotowuje się Cheesecake al Torrone.
Do wykonania potrzebujesz:
Spód:
- 200 g ciasteczek migdałowych Amaretti,
- 100 g rozpuszczonego masła.
Masa:
- 170 g czekoladek Torrone (Torroncini),
- 500 ml śmietanki 36%,
- 250 g serka Mascarpone,
- 200 g serka typu Philadelphia,
- 100 g cukru,
- 12 g żelatyny w listkach,
- 25 ml Amaretto lub zapachu migdałowego do ciast.
Do dekoracji:
- 80 g czekoladek Torrone,
- połowa bitej śmietany,
- 1/2 łyżki cukru.
Wykonanie:
Przygotowujemy tortownicę o średnicy 24 cm. Dno wykładamy papierem do pieczenia. W naczyniu łączymy roztopione masło i pokruszone ciasteczka Amaretti. Gotową masę przekładamy do tortownicy, wyrównujemy i przy pomocy łyżki dociskamy. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.
Następnie ubijamy 500 ml śmietanki.
W oddzielnym naczyniu dokładnie miksujemy serek Mascarpone z serkiem Philadelphia i 100 g cukru. Dodajemy połowę ubitej śmietanki (reszta będzie nam potrzebna do dekoracji) i 25 ml Amaretto lub zapach migdałowy. Siekamy 170 g czekoladek Torrone i dodajemy do masy dokładnie mieszając szpatułką.
Do małej miseczki wkładamy listki żelatyny i zalewamy wodą. Gdy żelatyna zmięknie, przekładamy do małego garnuszka, dodajemy 2-3 łyżki wody i podgrzewamy do jej rozpuszczenia. Lekko studzimy i dodajemy do naszego kremu Torrone. Dokładnie mieszamy.
Wyjmujemy z lodówki wcześniej przygotowaną bazę (spód). Krem przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy szpatułką i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny.
Przygotowujemy dekorację. Siekamy 80 g czekoladek Torrone. Dodajemy 1/2 łyżki cukru do pozostałej ubitej śmietanki i mieszamy. Bitą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego.
Wyjmujemy z lodówki nasz serniczek. Delikatnie wyjmujemy z formy. Na środku dekorujemy posiekanymi czekoladkami. Brzegi i boki ozdabiamy bitą śmietaną.
Smacznego!
