Bez glutenu na słodko, czyli kakaowo-jabłkowe muffinki

Często spotykam się ze stwierdzeniem, że moje życie bez glutenu musi być bardzo smutne… Tymczasem jest ono zwyczajnie… słodkie! Między innymi dzięki kakaowo-jabłkowym muffinkom, na które znajdziecie przepis w tym artykule, a które znikają szybciej, niż się je robi! 

Składniki na 12 sztuk:

  • 3 jajka,
  • 150 g jogurtu naturalnego,
  • 120 g roztopionego masła,
  • 90 g cukru,
  • 200 g mąki bezglutenowej (może być gotowa mieszanka, ja robię z takich proporcji: 60 g ryżowej, 50 g kukurydzianej, 50 g owsianej, 40 g ziemniaczanej),
  • 20 g kakao,
  • 1 średnie jabłko starte na grubych okach,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego.

Przygotowanie:

Ustaw piekarnik na 180 stopni. Formę na babeczki wyłóż papierowymi foremkami. W jednej misce połącz suche produkty: mąki, sodę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. W drugiej roztrzep jajka, dodaj jogurt, cukier i wymieszaj. Następnie dodaj roztopione masło (ma być letnie, nieciepłe). Wymieszaj trzepaczką.

Do mokrych składników dodaj suche i krótko przemieszaj trzepaczką do połączenia składników. 

Na koniec do ciasta dodaj starte jabłka i ocet jabłkowy. Wymieszaj łyżką. Gotowe ciasto przekładaj do foremek (ok. 1,5 łyżki na foremkę). 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 22 minuty. Po tym czasie sprawdź, czy muffinki są gotowe: wbij w środek wykałaczkę lub drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu patyczek nadal jest mokry, piecz babeczki jeszcze przez ok. 2-3 minuty. Ostudź i… 

Smacznego!

Autorka: Małgorzata Słomian

Podobne artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *